水晶宮海鮮火鍋美食

誕佳節的冬季夜晚,「打邊爐」熱烈而隨意的氣氛,特別適合夜深與朋友邊聚邊食。位於氹仔地堡街199號,在北帝廟對面的水晶宮海鮮火鍋美食,是舊城區中為數不多的「宵夜店」,營業時間從下午的17:30開至凌晨02:00。
「打邊爐」最重要的還是湯底,水晶宮按季節提供了多種海底讓客人選擇,現今正值秋冬季節,老闆特別推介川芎天麻魚雲湯底,藥材味不濃不淡,魚頭在煮湯前都經過處理,這個湯除了味道很好以外,還有很好的藥用價值:去頭風、提高智力、增強記憶力,可滋潤皮膚、延緩衰老,對月經不調的女性還有特殊的療效,能在冬天喝個暖身效果明顯的老火湯確實不錯,很多客人在這個湯一上來時都會輪番喝個清光。若是對藥材味始終有些抗拒的客人也有很多其它選擇,沙嗲、雜菌、海底椰、麻辣、冬瓜薏米、夜香花(後兩種是夏天特供哦),各有各的特色,這些湯底都是由員工由下午三時開始熬製,直至開店為止,需求一定的熬煮時間。
湯底固然重要,但材料方面也不可忽視,除了一般火鍋店都有的大眾貨外,水晶宮還有自家釀製的當歸烏雞丸、特殊切法的脆鯇腩和嚼勁十足的黃牛肉;脆鯇腩與外面的脆肉鯇切法有明顯差別,吃起來特別爽口彈牙,這些鯇魚肉配上店家特製的XO醬味道更是一流;與外面一直推薦進口牛肉不同,水晶宮更推崇本地黃牛,肥瘦適中,反而比一般的牛肉更有嚼勁,配合店里的沙嗲醬更是恰到好處。水晶宮與現在很多火鍋店一樣都推出了任食,提供大量的三文魚和希靈魚,但若是喜愛海鮮的客人,海鮮池中每日新鮮運到的花竹蝦、泰國的瀨尿蝦、香港的東星斑和象拔蚌、桶蠔等一定能大大勾起你的食慾。店員還會為吃海鮮的客人提供貼心服務,提醒海鮮的最佳食用時間,甚至會為客人提供剝殼服務,對既愛吃海鮮又嫌麻煩的客人來說簡直是服務到位。
海鮮除了可以打邊爐,還可以讓大廚以各式方法烹調,另外,水晶宮還有一個特色的炸物──芝士蝦球,全以新鮮蝦肉打製,中心包有芝士,經過油鍋一炸,外層脆口,中層彈牙,內層又帶著芝士香味,實在讓人一試難忘。