梁枝記蛋卷手信

志在「出細貨」
澳門是出名的旅遊城市,每天經過官也街的遊客數以萬計,客源小斷。然言梁氏兩夫婦,堅持每天晚上以人手製作鳳凰卷、花生糖等等各種傳統特產;在一個工房中一個家用的焗爐中,焗製各類口味的新鮮曲奇。它就是梁枝記蛋卷手信。
志在「重質」
店舖簡樸的裝潢,沒有太多的宣傳標語,突顯梁生梁太純樸、務實的性格。把自家製的特產拿上手一看,曲奇大小各異,沒有機器製造的公式化外表,也沒有華麗的包裝,但每一盒都有一個共通點:足料、新鮮。每一個曲奇尺寸都差一點點,上面放著原隻的腰果或者杏仁,口感鬆化。一件普通的曲奇中,每一口都是用心,都是梁氏夫婦的堅持,是吃得出的苦功。要在客如輪轉的官也街中立足,梁生更堅持的是質,不是量。
 
梁枝記薑糖
薑糖是遊客必買的手信。但薑糖的薑味夠濃,入口薑辣味恰到好處,不黏牙,連小朋友也吃得過癮,那就要數梁枝記的薑糖。咬下去口中散發出一股清甜,細嚼下慢慢湧出辣薑味,是一份純樸的味道,細味昔日的舊澳門。
 
老一輩最愛 -「鹹酸濕」
相信每一個澳門人都會有這樣的經歷,不管是乘船到香港時,媽媽或者是姨媽姑姐都會帶備「鹹酸濕」,用於止嘔。而對於老一輩來說,那年代沒有什麼媽咪面、吹波膠,「鹹酸濕」便是閒時「口痕」的好伴侶。舊時的懷舊零食,梁枝記也做得一絲不苟。自家制的黑醋姜,甜甜辣辣,軟軟的質感,即使沒有華麗的外表,也會令人即時愛上! 
 
恰到好處 - 榴槤曲奇
榴槤用於製作甜品居多,皆因榴槤本身在常溫或低溫下易於保持自身的鮮味。面對焗爐的高溫下,榴槤味會容易變淡或變味,所以如果保持榴槤曲奇的榴槤香味和口感便是一門學問,製作也變得複雜。梁枝記堅持在榴槤曲奇中放入新鮮果肉,時間需要人工掌握,用心將最真最原始的味道。一盒榴槤曲奇,一打開蓋便跑出濃郁的榴槤味,加上鬆脆的口味,是經常梁生梁太反覆的調配,是吃得出的用心,讓遊客把這份真誠帶回家。