發嫂養生磨坊

相信大家都品嚐過各式各樣的甜品,雪糕、巧克力泡芙、芝士蛋糕、木糠布甸……可是愛吃又怕發胖,但有沒有想過其實甜品也可吃得健康,可以養生呢?廿一世紀的年青人都開始追求健康,低糖、低鹽和低油亦是健康的指標。今期繽紛離島帶你來到氹仔的「發嫂養生磨房」,一起來品嚐純天然、養生的甜點。
現時全澳共有3間,分別位於三盞燈、新馬路和氹仔,而氹仔這家「發嫂養生磨房」於2013年2月開張。老闆娘發嫂微笑直言這門生意已經做了4年,當初有做生意的想法純粹為了糊口,為了生活,後來發覺要長做長有,就必需想想辦法,開糖水舖之餘亦要加入另類元素,又考慮到現代人應該要養生,於是就決心開這家「發嫂養生磨房」。


「發嫂養生磨房」,顧名思義除了以養生和健康為宗旨外,所有甜點也是用石磨磨出來的,從外頭經過就可見到店內排著一具具石磨,聞到香濃的芝麻香味和杏仁香。看著石磨不停轉又轉,一點一滴流進筒內,這就是俗語說的「慢工出細活」,要吃上一碗濃稠香醇的芝麻糊真不簡單。發嫂說,這樣不停的磨,每天要磨上十個鐘頭,所以芝麻的香味特濃,由於用石磨磨的關係,會特別滑,口感特別好,而芝麻糊亦是發嫂的招牌糖水之一。

除芝麻糊外,店內排列著各式各樣精緻的糕點,芝麻糕、桂花糕、淮山糕,所有糕點都著重材料。糕點的原材料也是用石磨磨成的,然後再蒸,過程是相當複雜,有些糕點更要磨兩次再蒸做出來才夠滑。「最緊要個個人都食得起」,發嫂坦言都是做街坊生意,價錢合理又可以吃到優質的糕點。發嫂又強烈推介茯苓合桃糕,這個配搭是特別要求師傅烹調。茯苓去濕氣,合桃亦有專人挑選,採用最香的,做出來的糕點才不會太甜,味道天然,有益健康。糕點可以改善便秘、脾虛和胃痛的問題。
發嫂非常注重健康,她認為預防勝於治療,平日都應該有良好的飲食習慣,所以開了「發嫂養生磨房」。發嫂又接著說,曾經有個婆婆七八十歲,吃完一碗熱烘烘的芝麻糊然後對我講:「我好感動,兒時媽媽也是用石磨弄芝麻糊給我吃。」發嫂自己也很感動,更說顧客好的回應最令自己堅持,辛苦也是值得的。