文記餅家

在短小而繁華的官也街上,有各式各樣的手信店舖,其中傳統美食佔據了氹仔主要的手信市場,在這里,花多眼亂的食品手信讓你目不暇給,但如果你想品嚐到適合現代人口味的澳門傳統食品,相信文記餅家是你的首選。

 

地址 :氹仔官也街23-24號地下 
電話 : (+ 853) 2882 7507
營業時間 :12:00pm to 10:30pm

食得健康

文記餅家是一間有自家特色的小店,開店以來深受本地人和香港遊客喜愛。在店舖門口,眼前所見的傳統食品都是由黃生和黃太夫婦倆製作,為了堅持讓客人食得健康的理念,他們把許多傳統食品進行了改良,以適合現今城市人對飲食的要求。例如,家傳戶曉的老婆餅和雞仔餅,眾所周知,這類食品所用的餡料都是擠滿了肥豬肉,以及用大量的油烘焙出來,雖然吃起來香口,但對健康卻造成了威脅。於是他們把肥肉和油的份量減少,在製作技巧上也進行了摸索,製作出文記獨有味美健康的老婆餅和雞仔餅。類似改良的產品還有不少,如紅豆餅,香芋餅等,任君選擇。

一絲不苟

談起文記餅家的招牌貨,就不得不提他們自家製的咖喱醬和咖哩蛋卷。咖喱蛋卷創立至今十多年來,吸引了眾多遊客冒名光顧,由於蛋卷味道清香、與外面那些會嗆鼻的咖喱有所不同,於是成為客人們必買的手信。這份成功並不是天上掉下來的,而是源自於夫婦倆對食物的執著和製作的熱誠。開始的時候,他們對咖喱的製作還是一竅不通,唯有親身去學,大膽嘗試,更專程向做咖喱的人取經,學烹調,每一次成品完成的時候便找來街坊試味評價,經過歲月的累積,香而不辣的咖喱蛋卷終於面世,成為當時街知巷聞的小吃。

最靠“博”

文記餅家並不是無中生有的,它的前身是一家潮式餅店,在1987年的時候,黃生和黃太由上一手店主手中頂過來,並從這位師傅身上學習製餅的技巧,開始了文記餅家的歷史。自古做生意向來都不是一帆風順的,那個時候官也街比現時冷清得多,遊人寥寥可數,為了維持生計,餅店要兼做早餐的銷售。

所謂萬事起頭難,投身製餅前,黃生是做的士司機,每月都有5-6千元的收入,但文記餅家經營初期,每月的盈利卻只有3千元,雖然未稱得上是蝕本生意,但與之前的工作相比,就顯得有點虧了。為了把餅店撐下去,必須想盡千方百計,現在文記的產品只有官也街這里才能買到,但開始的時候為了解決銷量的問題,找來當時接待旅行團的南粵酒店(金龍酒店前身)入面的一間商舖,願意購入他們的產品售賣。對於當時的一鼓衝勁,黃生笑說:「做生意就有得博,打工便沒有這個機會,你看,就像現在便博到了機會」。的確,憑著這份堅持,為他們迎來了生意的春天,賺來了數倍的收入。在90年代後期,“三粒星”開始實施,取消香港來往澳門的諸多限制,讓香港旅客可以自由進出澳門,加上政府重新鋪設官也街,帶動了這一帶的人流。
文記餅家並沒有舖天蓋地的宣傳,他的成功,主要依靠著口耳相傳。黃太相信店舖到現在算是有點起色,但需要改進的地方還是會有,例如產品的包裝便有改善的空間。她認為文記餅家的潛質是有的,但年輕人都不願入行,兩個人只有4隻手,根本沒有時間停下來為店舖的未來發展細想。面對變幻莫測的未來,他們只能感嘆「做到幾時就幾時」。